México participa en encuentro de cocinas iberoamericanas en Ecuador
La Secretaría de Cultura del Gobierno de México, mediante la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCUVI), participa en la X Reunión del Consejo Intergubernamental de IberCocinas y el IV Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, que se realizan del 20 al 24 de octubre de 2026 en Portoviejo, Manabí, Ecuador.
El encuentro reúne a representantes de Argentina, Colombia, Ecuador, México y Perú, países miembros del programa IberCocinas, junto con la Secretaría General Iberoamericana y el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural de Ecuador. México preside actualmente este programa a través de la UCUVI.
La secretaria de Cultura, Claudia Curiel de Icaza, señaló que "las cocinas tradicionales reúnen conocimientos sobre el territorio, los ingredientes y las formas de aprovecharlos", y añadió que su salvaguardia es relevante para la soberanía alimentaria.
Las actividades se desarrollan en el Centro de Investigación e Interpretación Museo Cerro de Hojas Jaboncillo, la Escuela de Gastronomía ICHE y el Jardín Botánico de la Universidad Técnica de Manabí. Durante los cinco días se instalarán seis espacios llamados "Fogones", destinados al intercambio de saberes sobre patrimonio agroalimentario y cultura alimentaria.
El programa incluye cinco muestras de cocina en vivo con cocineras de los países participantes. Por México asistirá Francisca Arias, cocinera tradicional de Nacajuca, Tabasco, quien preparará el dulce ancestral de cacao con pozol chorote conocido como Ono Cha'b käkäw dok Jach'im.
También se realizarán talleres, conversatorios, foros y una feria artesanal, con el objetivo de fortalecer políticas de protección a las cocinas tradicionales de la región.