Puebla Honra a Guardianas de la Tradición: Reconocen a Cocineras de Mole de Caderas

Tehuacán, Pue. En un esfuerzo por salvaguardar y enaltecer las profundas raíces culinarias de los pueblos originarios, el Gobierno del Estado de Puebla, bajo la administración de Alejandro Armenta, ha reconocido el invaluable talento y compromiso de las cocineras tradicionales del mole de caderas. La entrega de estos galardones, a través del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Puebla (ICATEP), tuvo lugar en Tehuacán, la histórica cuna de este emblemático platillo.

El mole de caderas, preparado con carne de chivo y hierbas autóctonas de la región, no es solo un platillo; es una celebración ancestral que cada otoño cobra vida con el Festival de la Matanza. Este evento reúne a cocineras, productores y visitantes de todo el país, tejiendo un puente entre el pasado y el presente.

Durante la ceremonia, Alfonso Aguirre González, director general del ICATEP, expresó emotivas palabras a las homenajeadas. Destacó su pasión, dedicación y el papel fundamental que desempeñan en la preservación de la identidad cultural de Puebla.

Con estas acciones, el Gobierno de Puebla, por medio del ICATEP, subraya su respeto por las raíces y reconoce el legado culinario que estas talentosas mujeres mantienen vivo con orgullo y apego a la tradición. Su labor es un testimonio del valor del patrimonio inmaterial de la entidad.